Restaurante Tendências da Indústria de Treinamento (2005)

Alcançando adolescentes tecnologicamente experientes de hoje através de DVDs e CDs e jogando fora os VCRs e manuais impressos é a receita para o sucesso entre os franqueados, proprietários e gestores.

Na sociedade de hoje de alta tecnologia, os adolescentes da América aprender de uma forma radicalmente diferente do que os Baby Boomers e Geração XER mesmo.

Eles enviam mensagens de texto em seu Blackberry, download de toques para o seu telefone, proficientemente navegar na Internet e habilmente jogar os jogos de vídeo mais sofisticadas para a PlayStation. Eles procuram a sua informação do Google, em vez de uma enciclopédia, e assistir seus filmes em um DVD player, e não um videocassete.

Desde adolescentes compor a maioria da força de trabalho entre fast food e restaurantes fast casual, que é vital para os franqueados, proprietários e gestores para implementar métodos de treinamento que falam e efetivamente impactar essas pessoas tecnologicamente experientes jovens.

Restauradores devem adotar uma mentalidade de DVD. A geração de hoje gosta de estar no controle da experiência de aprendizagem e não seguir páginas de texto chato. A tecnologia está evoluindo rapidamente, por isso é importante variar os métodos de entrega, especialmente para a geração atual de funcionários.

Tendências de formação para a indústria do restaurante, em 2005, refletem a importância de mudar as técnicas de comunicação a partir de medidas da velha escola - como videocassetes e manuais impressos - a métodos do século 21 - como DVDs e CDs de áudio. Schier, que é o autor de vários livros sobre o serviço de restaurante ao cliente e treinamento, oferece as seguintes sugestões para as técnicas de reforçar a formação em 2005:

* Substitua páginas de texto-pesados ​​em manuais com fotos digitais e bala-pontos. Melhor ainda, ter um empregado experiente de computador desenvolver um PowerPoint ou animação em flash para criar uma experiência de aprendizado mais interativo.

* Compor cartões de memória flash para servidores ou cozinheiros, cartões de índice de especiais e / ou descrições de itens para os anfitriões, caixas e membros carry-out de equipe ou um fichário de receitas da bebida ou comida. Garantir que os funcionários sabem onde obter as informações quando necessário. O convidado irá apreciá-lo.

* DVD / Vídeo - Converta seus vídeos em formato de DVD. Estes oferecem pequenos blocos de material. Os funcionários têm crescido lançando canais e ver centenas de mensagens por minuto. Quinze minutos de vídeo vai calmaria para dormir.

* Visitas guiadas através de CDs de áudio - A maioria das pessoas ter sido em uma visita auto-guiada de áudio em um museu. Criar guias de áudio para itens como a maneira correta de atender o telefone, um grande convidado de venda, sugestiva ou mesmo fazer um tour completo guiada à cozinha. Por US $ 100, você pode comprar um gravador de voz digital e instruções de recordes em várias habilidades e gravá-las em um CD ou um arquivo. Mp3 player. Tudo o que fazem é puxar os fones de ouvido e começar.

* Formação E-Learning/Computer-Based (CBT) - software Off-the-shelf, como o Camtasia ou Trainersoft você pode ter no modo e-learning para um investimento modesto, ou você pode olhar para programas como os módulos de desenvolvimento de liderança oferecido pela Associação Nacional de Restaurantes (parceria com a Escola de Negócios de Harvard) ou ensinando seus funcionários que falam espanhol inglês usando "Sed de Saber", baseado em tecnologia 'Leap Pad' o Leapfrog.

* Abster-se de ter funcionários memorizar informações e passar por um teste. Isso é educação. Treinamento restaurante deve se concentrar em habilidades. Seguir-se o teste escrito (o conhecimento) com uma validação de competências (o comportamento). No final de cada programa de treinamento, desenvolver uma pequena lista para validar as habilidades que eles precisam para dominar, além do conhecimento....